karla

trøfler jeg kunne godt tænke mig at høre hvad jeg skal tage hensyn til i forbindelse med vin til trøfler både, hvide og sorte trøfler

Herlev

Trøfler er en særdeles delikat og elegant ingrediens med flygtige aromaer. Det er derfor at man ofte sætter trøfler sammen med ingredienser der ikke overdøver den, eksempelvis pasta, æg eller ris. Derfor skal den vin man sætter til ikke være for kraftig, men understøtte svampens smagsnuancer. De klassiske valg er Bourgogne, lettere Rhone vine og Nebbiolo baserede vine fra Barolo eller Barbaresco. Delikate hvidvine er også fine valg. En oplagt måde at opleve trøflen i fri udforldelse er ved at deltage i The Wine Company's trøffelaften den 24. eller 31. januar 2012 på restaurant Bøf & Ost. Her kan man smage 4 trøffel-inspirerede retter med 6 tilhørende vine. Se mere om arrangementet her Med venlig hilsen Lars Møller The Wine Company