|
|
2012 et godt år for Eiswein i Tyskland
Natten mellem d. 8. og 9. december faldt temperaturene flere steder i de tyske vindistrikter til under 10 graders frost. For at kunne høste til den intenst søde Eiswein kræves høsttemepraturer på under 7 graders frost. Vinavlerne høstede meget tidligt på morgenen i tocifrede frostgrader, perfekte betingelser for Eiswein. Flere af de store producenter rapporterer om en særdeles flotte druer. De bedste Eisweins laves af druer der har undgået Botrytis (ædel råd), da de bliver mere "rene" i stilen.
Eiswein er intenst søde vine, langt hovedparten hvide. Vinene bliver intenst søde da mosten krystaliseres og vandet herved udskilles fra mosten når de frosne druer presses og vinificeres. Eiswein en utrolig og knivskarp frugtsyre der er et fantastisk match / modspil til sødmen i vinen. |
|
Del på Facebook