|
|
Giver Chardonnay dig løbende næse og hovedpine
Det kan godt være at det er lettere at være vinallergier end hvede allergier men der er stadig 8% af verdens befolkning som lider af vinallergi og dermed kan få løbende næse, vejrtræknings problemer og hovedpine efter at skåle med et enkelt glas vin. Nu kommer danske forskere dem til undsætning.
Forskere ledet af Dr. Giuseppe Palmisano på Syddansk Universitet har netop i Journal of Proteome Research offentliggjort resultatet af deres forskning som kortlægger 28 organiske komponenter i Chardonnay som ligner kendte allergener i andre fødevare.
Med denne nye viden og forståelse for den molekylære sammen sætning håber forskerne at kunne give vinmagerne et værktøj som kan hjælpe dem med at fjerne uønskede molekyler fra vinen og dermed måske kunne frembringe en allergifri vin.
|
|
Del på Facebook