Alt om Vin Facebook Twitter Nyhedsbrev

Spørg om vin


Cabernet Sauvignon klaserne er tætpakket og helt mørkeblå - druerne har et tykt drueskind
Cabernet Sauvignon, det hurtige overblik

Cabernet Sauvignon regnes som rødvinens kongedrue.

Hurtige fakta om Cabernet Sauvignon
  • Regnes blandt de største røde druesorter og er plantet overalt på kloden

  • Kendt fra Bordeaux hvor den er hoveddruen i vinene fra 1855 klassifikationen, vine der inspirerer vinmagere over hele kloden

  • Indgår eksempelvis som vigtig bestandel i Supertoscanerne

  • Karakteristika: Tydelig struktur, tydelige solbæraromaer og en duft af grøn peber.

  • Stort lagrings potentiale pga tykt drueskind der giver vinen et meget højt indhold af fenoler og garvesyre

  • Typisk et godt match til et stykke rødt oksekød.


Cabernet er rygradden
Cabernet Sauvignon, rødvinens kongedrue, er hoveddruen i en lang række af de største vine. Især er den kendt fra Medoc halvøen i Bordeaux distriktet hvor den danner rygraden i de Cru klassificerede vine. Da Cabernet Sauvignon giver meget ranke vine med en tydelig struktur, blandes den ofte med mere fyldige druer som eksempelvis Merlot og Syrah. Cabernet Sauvignon daner populært vinens skelet, mens blandingsdruerne giver vinen krop. I Californien findes der en række kultvine der er vinificeret udelukkende på Cabernet Sauvignon, men som oftest blendes den med andre druer.

Cabernet Sauvignon er meget distinkt. Strukturen i vinen er meget stringent, den har tydelige solbæraromaer og en duft af grøn peber, hvis ikke Cabernet Sauvignon modner 100% giver den hurtigt lidt grønneog urtede aromaer. Cabernet Sauvignon er meget velegnet til fadlagring på egetræsfade, fadet giver vinen fylde og rundhed. Vine på Cabernet Sauvignon har et højt indhold af garvesyre, farvestof og fenol, der kommer fra det tykke drueskind. Dette er egenskaber der er med til at give vinene stor holdbarhed.

Cabernet Sauvignon vine er typisk et godt match til et stykke rødt oksekød.

Eksempler på “store” Cabernet vine:

Chateau La Tour, Pauillac
Pontet Canet, Pauillac
Stags Leap, Californien
Opus 1, Californien
Solaia, Toscana
Sassicaia, Toscana
Medalla Real, Chile