Alt om Vin Facebook Twitter Nyhedsbrev

Spørg om vin

Mogens Lind
Kalvetournedos
Hvad drikker man til Kalvetournedos?

Virum
Når du bruger penge på et godt stykke kalvekød, så skal du passe på ikke at overmatche kødet med en for kraftig rødvin. Tilbehøret har naturligvis en vis betydning, men i forhold til selve kødet så får du her et par ”no go’s” og et par forslag du kan holde dig indenfor. Kraftige rødvine såsom Amarone og australske Shiraz vine skal du holde dig langt fra, de vil overmatche det fine kalvekød. Kig hellere efter nogle mere saftige og friske vine. De saftige vine på Barberadruen passer fortrinligt til kalvekødet, også de lidt lettere og friske Sangiovese vine vil passe, evt. en ung Montepulciano.