Alt om Vin Facebook Twitter Nyhedsbrev

Winemakers dinner

VIP Champagne Salon/Delamotte - 2-stjernede Michelinrestaura

Ingen over, ingen ved siden af! Dette er den første tanke en Champagnekender får ved navnet Salon. Dette er en af de sagnomspundne producenter i Champagne distriktet. Salon grundlagdes i 1921 af Eugène- Aimé Salon og fik i løbet af ingen tid et ry som ingen anden. Hemmeligheden bag dette ry er simpelt: der anvendes kun Chardonnaydruer, disse kommer kun fra Grand Cru-marker i Le Mesnil-sur- Oger, vinstokkene er over 40 år gamle, vinen laves kun i store champagneår og der er ofte kontakt mellem most og gær i 10 år!! Dette skaber en af verdens største vinøse oplevelser som alle bør opleve mindst en gang i sit liv Delamotte er Salons "lillesøster", og de druer der ikke anvendes til Salon, bruges her, og kvaliteten er generelt helt i top med elegancen som drivende kraft. Vi skal smage ikke mindre end 10 Champagner disse 2 champagnehuse , heraf helt uhørt 8 årgange af Salon tilbage til den monumentale 1990 årgang!

En 2 stjernet oplevelse med 10 retter
Restaurant AOC drives af Christian Aarø, som er uddannet kok, tjener og sommelier. Han har arbejdet på stjernerestauranter i såvel Danmark, Frankrig som England. Som sommelier er Christian Aarø tredobbelt Danmarksmester, nordisk mester og semifinalist ved to europæiske mesterskaber. Christian Aarø har modtaget flere priser, blandt andet som årets sommelier, restaurantchef og et hædersdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi for superbe vinoplevelser. I køkkenet finder vi Søren Selin og hans team og gastronomien på AOC tager udgangspunkt i at ramme så mange sanser som muligt: smagen, synet, farve og duften sættes alle i højsædet for at ophøje spiseoplevelsen fra det nye nordiske køkken, som AOC kalder "det sensoriske køkken".

Aperitif
Delamotte Brut

1. ret
2008 Delamotte Blanc de Blancs
2004 Delamotte Blanc de Blancs

2. ret
2007 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs
2006 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs

3. ret
2004 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs
2002 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs

4. ret
1997 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs Dégorgeret 2018
1997 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs

5. ret
1996 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs
1990 Salon "Le Mesnil" Blanc de Blancs
link til arrangement

Lokation:
Restaurant AOC
Dronningens Tværgade 2
1302 København K
Dato: 24/10
Tid: 19-23
Pris: 4995 kr

Philipson Wine
Kokkedal
www.philipsonwine.com/